Restauration : le caviar de la viande à Seclin

2491 visites depuis le 03/01/2012. Article référencé dans la catégorie Actualité. louchebem restaurant restauration Restauration : le caviar de la viande à SeclinEmploi Seclin : La Boucherie a recruté près de 20 personnes « La Boucherie, c'est le caviar de la viande. C'est aussi l'enseigne la plus représentative de la cuisine française. » C'est ainsi que Fabrice Poteaux, franchisé de la chaîne de restauration La Boucherie, résume le positionnement de son restaurant.

Il est vrai que le groupe La Boucherie (85 établissements et plus de 3 millions de couverts servis chaque année) s'est démenée pour atteindre ce niveau de qualité. Au coeur du Limousin, son atelier « CAVIAR » (le plus gros consommateur d'araignée de l'Hexagone) sélectionne les morceaux les plus nobles du boeuf pour leur tendreté et leur qualité de persillé. Soumises à des normes très strictes de traçabilité, d'hygiène et de conservation, les viandes sont ainsi servies à leur degré optimum de maturation.


Opérationnelle depuis le 14 novembre 2011 dans la zone So Green UNEXPO, La Boucherie ne désemplit pas. 18 personnes ont été recrutées pour animer cet établissement qui peut servir jusqu'à 250 repas chaque jour.

Comme dans tout bon restaurant La Boucherie qui se respecte, ici on s'exprime en Louchebem(1). Dirigée par Nathalie Willerval (Directrice de l'établissement), une brigade de garçons-bouchers reçoit avec convivialité les consommateurs, s'attachant à servir avec bonne humeur les fameux « trésors du louchebem », et bien d'autres délices.

Si les stars de La Boucherie sont définitivement les morceaux du boucher (poire, onglet, araignée), le coeur d'aloyau (maturé 21 jours) ou la généreuse côte de boeuf (1 kg), le chef concocte de réconfortants plats d'hiver (pot-au-feu, tête de veau, tartiflette,...) et n'oublie ni les produits tripiers (rognons de veau, riz de veau,...), ni les amateurs de poisson. En marge de ces recettes cultes, gourmands hamburgers, tartares préparés, moelleux poulet rôti, salades géantes permettent de satisfaire toutes les envies. Enfin, de la « Bonne affaire » et son plat du jour (9,50€) à la « Complète » (17,90€), les formules offrent le meilleur d'elles mêmes. Les moins de 8 ans se régalent d'un « Petit Boucher » à 4,60€ (menu « Junior » à 6,80€ pour les 8/12 ans).

Bien que ce soit dommage, on peut faire l'impasse sur les desserts (crêpes Suzette, tarte Tatin, riz au lait, pomme cuite au four, mousse au chocolat) et terminer son repas sur un assemblage de cafés spécialement sélectionnés pour leur arôme et leur puissance.

Mercurey, Cheval Noir, Hospices de Beaune, frais et fruités, élégants et souples ou encore vins fins au verre, côté cave, La Boucherie n'est pas en reste. Eaux minérales, nectars, jus de fruits, sodas, apéritifs, wiskies et cocktails sont bien sûr largement présents à la carte (à consommer cependant avec modération).


L'adresse à retenir ? Restaurant La Boucherie (tel. : 03 20 90 35 37)
Parc Commercial So Green UNEXPO - 59113 Seclin

N.B. : le restaurant est ouvert 7j/7 de 11h45 à 14h30 et de 18h45 à 22h30 du dimanche au jeudi (service assuré jusqu'à 23h les vendredis et samedis).

Quatre établissements La Boucherie sont implantés en région Nord Pas-de-Calais à : Seclin, Lille, Marcq-en-Baroeul (59) et Bruay-la-Bussière (62)

(1) Louchebem : argot des bouchers parisiens et lyonnais de la 1ère moitié du XIXé siècle.

Lensois de 43 ans, Fabrice Poteaux est un professionnel du Bâtiment. Il a décidé de diversifier ses activités en investissant dans la restauration. En choisissant La Boucherie, il a opté pour une qualité sans appel et une franchise à l'esprit familial.

Pour en savoir plus www.la-boucherie.fr


Contact presse : SBS.Com, Sylvie Baudard - Tél : 01 46 14 87 38 - http://www.sbscom.frfabrice poteaux louchebem restaurants Restauration : le caviar de la viande à Seclin So Green UNEXPO : La Boucherie s'implante à Seclin

1. La Boucherie restaurant
2. Salle de presse du groupe La Boucherie